logo
Čo je to soja?
počet zhliadnutí: 12093x
Language: Česky

1 kilogram sóje obsahuje rovnaké množstvo bielkovín ako 4 kg mäsa. V prepočte na vajíčka to je 56 kusov, a v prepočte na mlieko je to celých 10 litrov ....

Odkiaľ sa soja vzala?

Soja pochádza zo sójových bôbov, ktoré sa tvoria na rastline s latinským názvom Glycine max a radíme ju medzi zeleninu - strukoviny. Bola prvýkrát vyšľachtená v Číne pred viac ako 4000 rokmi. Získavajú sa z nej sójové bôby a pestuje sa hlavne kvôli olejové a proteínové priečinku. Veľká časť úrody je spracovaná práve na rastlinný olej a zvyšky sú využívané ako krmivo pre zvieratá. Sójový proteín je považovaný za plnohodnotnú bielkovinu, pretože obsahuje aj esenciálne aminokyseliny (tie, ktoré si telo nedokáže samo vyprodukovať, a musíme ich tak prijímať v potrave). Dnes sa sója okrem Číny pestuje hlavne v Severnej a Južnej Amerike. Najväčšími producentmi sú: USA, Brazília, Austrália, Argentína a Čína.

Čo obsahuje?

Soja obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, minerálne látky ako je napríklad fosfor, draslík, horčík, vápnik, železo a zinok. V neposlednom rade obsahuje pre telo potrebné vitamíny A, B, D a E. Sójové bôby sú pravdepodobne najbohatším zdrojom proteínov, vitamínov a minerálov, aký v rastlinnej ríši existuje. Obsahujú aj cenné fytochemikálie. Sú veľmi výživné a majú neobyčajnú schopnosť chrániť nás pred chorobami, čo je zrejmé z ich zloženia.

Soja je strukovina obsahujúca asi 35 až 38 % bielkovín, čo je mimochodom oveľa viac, než koľko sa nachádza vo vajciach (12%) či mäse (20%). U rastlinné bielkoviny je stráviteľnosť stopercentne porovnateľná so stráviteľnosťou bielkovín z mäsa a mlieka. Hodnota bielkoviny sa blíži hodnote bielkoviny hovädzieho mäsa. (Pri súčte chemického skóre PDCAAS (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score).

Čo hovoria vedci?

Vedci zistili, že u Japoniek, Číňaniek a Kórejčaniek je veľmi nízky výskyt karcinómu prsníka. Všeobecne tiež platí, že ako ženy, tak muži na Ďalekom východe takmer vôbec netrpia chorobami reprodukčnej sústavy a majú nižší obsah cholesterolu v krvi. Tento fakt nie je zapríčinený genetickými ani rasovými faktormi, ale životným štýlom, najmä potom stravou. Je známou skutočnosťou, že ľudia žijúci na Ďalekom východe získavajú veľkú časť proteínov z strukovín, napr. zo sóje, a v menšej miere z rýb; hovädzie alebo bravčové mäso takmer nekonzumujú.

Ukázalo sa, že v sóji obsiahnutý genistein chráni pred trombózou, zabraňuje tvorbe trombínu (katalyzátora v koagulačnej kaskáde) a znižuje priľnavosť krvných doštičiek. Najvážnejším následkom arteriosklerózy je vznik trombu čiže krvnej zrazeniny v cieve. Trombóza koronárnych artérií vedie k infarktu myokardu a trombóza cerebrálnych artérií spôsobuje mozgovú mŕtvicu. Izoflavóny tvorí najvýznamnejšiu nevýživné zložku sóje, ktorá má výrazné liečivé vlastnosti. Sú to tzv fytoestrogény (ženské rastlinné hormóny), ktoré pôsobia podobne ako estrogén, ale bez vedľajších účinkov. Najdôležitejšie z nich sú genistein (objavený v roku 1987) a daidzein. Nie je doposiaľ presne zistené, aké množstvo izoflavónov sa v sóji nachádza. Zatiaľ čo niektorí odborníci sa domnievajú, že 100 g sójových výrobkov telu poskytuje 100 až 200 mg, iní sú pri určovaní množstva ďaleko triezvejší. Isté ale je, že sójový olej ani detská sójová výživa tieto látky neobsahujú.

Možno sa vám v minulosti stalo, že vám niekto naservíroval zle dochutené, nedobré granule, pri ktorých konzumácii ste museli zohrať divadlo, aby hostitelia nepoznali, ako veľmi vaše chuťové bunky trpia. Pokud k tomuto skutočne došlo, mala by od vás sója dostať ešte jednu šancu. Ona totiž za kuchařovo amatérstvo nemôže.

  • Perník za päť minút
    video

    Perník za päť minút

    Tento perník máte naozaj za chvíľku, presnejšie skôr, než manžel vyvenčí psa. | Majte na pamäti, že tento recept je naozaj taký núdzový "vyprosťovák". Ak máte čas perník v teplovzdušnej rúre upiecť normálnym spôsobom, potom bude nielen chutnejšie, ale aj dlhšie vydrží čerstvý. V tom prípade pečte pri 180 ° C asi 20 až 30 minút. {text:"Koniec pečenia spoznáte tak, že keď do korpusu pichnete špajdľou, a vytiahnete ju nelepivú, máte hotovo. Testujte takto múčniky nielen na krajoch, ale aj uprostred."}

    Porci uvaříte za 0.14 €


     7199    5 minút
  • Rýchla kuracia pečeň s horčicovou omáčkou
    video

    Rýchla kuracia pečeň s horčicovou omáčkou

    Výborná horčicová omáčka, ktorú podľa videa zvládnete úplne bez problémov.

    Porci uvaříte za 0.29 €


     33668    40 minút
  • Makrela na grile

    Makrela na grile

    Výborná grilovaná makrela s Romadurom. Ak si ugrilujeme s rybou aj zemiaky, potom máte vynikajúcu hlavný chod.

    Porci uvaříte za 1.81 €


     9261    25 minút
  • Ražniči

    Ražniči

    Ražniči je tak variabilný pokrm, že receptov je doslova tisíce. Toto je jeden z nich. |Ražniči podávame so zemiakmi na všetky spôsoby, alebo s čerstvým chlebom.

    Porci uvaříte za 0.65 €


     8537    1 hodina
  • Rybičková nátierka
    video

    Rybičková nátierka

    Rýchla, lacná, zdravá a chutná večera, ktorú celkom určite vyskúšajte.

    Porci uvaříte za 0.22 €


     10598    30 minút
  • Frankfurtská smotanová polievka
    video

    Frankfurtská smotanová polievka

    Výborná a veľmi jednoduchá polievka na ktorú potrebujete len pár ingrediencií. |

    Servírujeme s chrumkavým chlebom alebo pečivom, ktoré môže být treba celozrnné. 

    Porci uvaříte za 0.14 €


     13029    45 minút
  • Kapustové lievance

    Kapustové lievance

    Rýchle a lacné placky, ktoré sa hodia ako príloha, ale aj len tak k televízii. | Popustite uzdu svojej fantázii a pridajte údené mäso, špekáčiky alebo napríklad salámu. |Ak použijete jogurt so zníženým obsahom tuku, potom máte výborné a zdravé diétne placky.

    Porci uvaříte za 0.32 €


     7917    30 minút
  • Zabíjačkový guláš
    video

    Zabíjačkový guláš

    Guláš, ktorý pozná každý. Nie každý vie, že je veľmi jednoduchý a tiež pomerne lacný. |

    Tradične sa tento guláš podáva s chlebom, ale aj s knedľou je vynikajúci.

    Porci uvaříte za 0.47 €


     29581    100 minút
  • Huspenina z bravčových nožičiek so sterilizovanou zeleninou
    video

    Huspenina z bravčových nožičiek so sterilizovanou zeleninou

    Tento pokrm vyrobíte podľa priloženého videa veľmi ľahko a navyše budete presne vedieť čo všetko obsahuje.

    Porci uvaříte za 0.14 €


     10348    2 hodiny
  • Medové varené víno
    video

    Medové varené víno

    Horúci svařák vylepšený medom príde na chuť vždy, keď teplota vonku začne klesať. Výroba je úplne jednoduchá.

    Porci uvaříte za 0.69 €


     8418    10 minút
  • Jednoduché marokánky
    video

    Jednoduché marokánky

    Výborné a jednoduché marokánky, ktoré chutia všetkým, ktorí nie sú alergickí na oriešky. |

    Suroviny v recepte (mandle, kandizovaná kôra, arašidy a papaya) berieme ako základné vodítko. Ak by vám v marokánkách chutili ešte iné ingrediencie, pokojne ich pridajte. Váhovo je tieto ingrediencie možné zvýšiť ešte asi o polovicu.

    Porci uvaříte za 0.11 €


     9618    1 hodina
  • Šampiňóny s hriankou

    Šampiňóny s hriankou

     


     4641  
  • Rýchle medové varené víno
    video

    Rýchle medové varené víno

    Rýchle varené víno s medom príde na chuť vždy, keď teplota vonku začne klesať. Výroba je úplne jednoduchá.|

    Nekupujte hotové zmesi, ktoré obsahujú cukor, kyselinu citrónovú, maltodextrín a rôzne arómy. Kupujme iba balenie, do ktorého vidíme. V onom balení by sme mali vidieť iba kúsky nadrveného korenia ako je klinček, badyán, škorica a podobne. Rozhodne by sme sa mali vyhýbať zmesiam s cukrom, pretože vlastne kupujeme predražený cukor, stabilizátory a podobne. Čisté korenie je možno o trochu drahšie, ale balenie nám vydrží na mnoho pohárov nápoje, oproti tomu zmesi s cukrom sú len na jednu fľašu.

    Porci uvaříte za 0.69 €


     17984    10 minút
  • Vajíčková nátierka
    video

    Vajíčková nátierka

    Ultrarýchla nátierka nielen pre vegetariánov. | 

    U tejto nátierky môžete naplno popustiť uzdu svojej fantázii pri pridávaní ďalších ingrediencií.

    Porci uvaříte za 0.29 €


     19829    15 minút
  • Bravčové na mrkve
    video

    Bravčové na mrkve

    Tento pokrm nemá nič spoločného s desivým blatom zo závodných jedální. Neveríte?|

    Ak vyberieme málo tučné mäso, potom je pokrm pomerne vyvážený a tým diétny. Množstvo tuku ďalej znížime orestovaním mäsa na kvalitné panvici, ktorá potrebuje len veľmi malé množstvo oleja, alebo takmer žiadny.|

    Servírujeme so zemiakmi na všetky možné spôsoby.

    Porci uvaříte za 0.54 €


     12577    1 hodina
  • Luxusná cibuľová polievka
    video

    Luxusná cibuľová polievka

    Túto jednoduchú polievku napodiv servírujú aj v tých najdrahších reštauráciách, kde za ňu účtujú aj tridsaťnásobok výrobnej ceny. Recept je ale naozaj tak jednoduchý, že ho zvládne aj šikovné dieťa.|

    Aby sa naplno prejavila chuť syrových rožkov, servírujte túto polievku vždy veľa prehriatu.|

    Ak nemáte vývar, použite 2-3 kocky masoxu, alebo bujónu bez chémie, vegetariáni určite dajú prednosť vývaru zo zeleniny.|

    Syrové rohlíčky si môžete urobiť do zásoby. Vo vhodnej nádobe alebo igelitu vydrží aj niekoľko týždňov.

    Porci uvaříte za 0.22 €


     28513    35 minút
  • Bolonske falošné špagety
    video

    Bolonske falošné špagety

    Veľmi chutná a rýchla varianta špagiet. Nejedná sa o prave bolonské špagety, tie sú ďaleko zložitejšie. {text: "Ak obmedzíte mäso, alebo ho zameníte za málo tučné hovädzie, potom je pokrm pomerne diétný."}

    Porci uvaříte za 0.51 €


     13818    40 minút
  • Luxusná sviečková s kuracím mäsom
    video

    Luxusná sviečková s kuracím mäsom

    Tento recept vás presvedčí, že nie je potrebné sa v niektorých prípadoch držať zažitých postupov a oplatí sa trochu zaexperimentovať. Výmenu hovädzieho mäsa za kuracie iste privíta mnoho stravníkov. |

    Tradične podávame so žemľovou knedľou a brusnicami. |

    Z uvedeného množstva uvaríme 6 poctivých porcií.

    Porci uvaříte za 0.79 €


     53737    2 hodiny
  • Kulajda
    video

    Kulajda

    Vynikajúci a lahodná kôprová polievka s vajíčkami podľa receptu našich babičiek. |

    Používate - ak sterilizovaný kôpor, pridajte ho až až po zmäknutí zemiakov. Obsahuje totiž ocot, ktorý by spôsobil, že by sa zemiaky varili zbytočne dlho, než by boli mäkké. |

    Ak mate radi polievku kyslú, pridajte pred zahustením trochu octu. Pridávajte ho po častiach, je zákerný. Pridať môžete vždy, ubrať však nie.

    Porci uvaříte za 0.25 €


     13725    50 minút
  • Kuracia roláda
    video

    Kuracia roláda

    Výborná a jednoduchá roláda, ktorú zvládne každý. Petržlenovú vňať môžeme na Veľkú noc zameniť za mladé sekané žihľavy. |

    Servírujeme tak, ako nám bude chutiť najviac, nám sa osvedčila zemiaková kaša.

    Porci uvaříte za 0.47 €


     33369    2 hodiny